资料图片
走进定州供电公司职工餐厅，入目的是整洁的地面、干净的桌椅、精美的餐饮文化展版，职工井然有序地在打饭窗口取用消毒后的碗筷，看着大屏幕液晶电视，从容用餐，氛围温馨而和谐……定州供电公司一直高度重视职工伙食，始终将职工冷暖放在心上，自今年10月份以来，该公司食堂建设积极推进制度化运作，精细化管理，人性化服务，进一步提升了服务质量和水平，赢得了公司广大员工和各级领导的交口称赞。
曲目一：食堂运作制度化
俗话说：民以食为天。食堂管理涉及职工能否吃得好、吃得满意、吃得舒心、吃得放心等问题，为了让食堂规范运行，职工就餐更加便利，定州供电公司坚持从管理目标、管理体制、管理手段入手，立足工作实际，突出抓好食堂食谱定制、购菜、烹饪、账务管理等方面的建章立制，研究出台了《职工食堂工作人员管理制度》、《职工食堂工作人员考核办法》、《职工食堂卫生安全管理制度》、《职工食堂刷卡制度》等，并在此基础上，特别加强对食堂临时人员的教育、培训，从而使他们的服务水平和安全责任意识明显提高，一系列制度的形成和落实，有效确保了食堂后勤保障管理体系的高效、安全运转。“没有规矩，不成方圆，要想提高食堂管理的规范化、合理化，必须建立健全各项规章制度和管理流程，用制度去管人、管事……”主管后勤的的分管经理寇春智如是说。
曲目二：食堂管理精细化
“拒绝浪费，适量取食”、“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”……定州供电公司的职工餐厅里，随处可见这样的温馨标语。“请大家每份菜少盛一点，品味后，喜欢的菜肴多盛几次，谢谢！”这是餐厅工作人员的温馨话语。自从有了这些温馨提示，饭菜浪费现象得到了有效控制。定州供电公司在抓好伙食管理、提高饭菜质量、做好优质服务的同时，还通过内部挖潜、严控原材料成本、节约水电等方面入手抓好食堂节约工作，努力降低生产成本，合理减少能耗使用量，全面注重节约和环保。如：将原来蒸饭时使用天燃气全部改为使用电能，即节约了加工时间又减少了能耗；食堂在烙饼时改变过去直接倒油的做法，将油刷在电饼档上，减少食油的使用量；服务人员增加了刷洗垃圾桶的频次，每天可节约3个垃圾袋等等，从而有效降低了运行成本，三个月来相比节约投入2000余元。
曲目三：食堂建设标准化
一叠叠清洁锃亮的不锈钢餐具，一台台现代化厨电设备、一个个着装整洁的厨房工作人员……定州供电公司职工食堂依托公司管理变革东风，向标准化、专业化靠拢，从外部环境到员工理念都有了彻底的改变。人们常说食堂管理是是标准化的死角，但“标准化是知与行的统一”、“标准化的动力是一线员工”、“标准化建设是一棵树”等透着浓烈的标准化气息的牙克力文化展版在食堂的走廊里、餐厅的墙壁上随处可见，“5S”设备定置错落有序，卫生安全、员工文明就餐等制度的实施，进一步规范了食堂的管理，真正做到了“安全、卫生、质量、效率、形象”。“公司坚持以人为本，从根源关心职工健康，把职工食堂建设作为公司重点工作，作为企业文化的一个重要阵地，作为为职工服务的一个重要窗口来抓。食堂改革前，公司领导还特意组织食堂管理人员到兄弟单位学习取经，指导、改进我们的工作，促进了伙食规范管理，取得了很好的效果。”后勤班长赵永介绍说。
曲目四：食堂创新日常化
“用五小创新把企业做大做强是一种快乐，用五小创新让全体员工过上好生活更是一种快乐……”！为不断丰富机关食堂菜肴品种，满足广大员工不同口味，随着标准化建设的日渐推进和五小创新理念的逐步深入，在公司领导的号召下，公司食堂掀起了崇尚创新、追求创新，人人献计、个个创造的高潮。
职工食堂每天近百人的“大锅饭”，可以说是众口难调，为不断提高后勤服务质量，做好职工“进口”的大文章，食堂人员根据员工对菜品的好恶来调整菜谱，并结合实际、立足岗位，充分发挥聪明才智，在学习借鉴地方特色小吃制作经验的同时，还不断结合电脑、书本上的知识，经过反复琢磨和实践，发明制作了具有定电特色的定州八大碗、韩式泡菜、酱腌萝卜、特色菜根等菜品，推出具有定州地域特点的肉龙、炉锅面、枣面窝头、“绿色”馒头等食品，切实做到了精细搭配、荤素有致、营养丰富、饭菜可口，而且花样常翻新，让员工们吃而不厌，有一种越吃越新的感觉。
曲目五：食堂服务人性化
“现在食堂的服务态度好了，菜的花样也不断翻新了，食谱还根据四季交替进行变换呢！以后我们可以天天有期待，顿顿有惊喜，餐餐得满意啦。”看着食堂门口张贴的《定州供电公司职工餐厅食谱》，职工们掩饰不住内心的喜悦。饭菜、点心花式品种多，员工们都愿意到食堂就餐，尤其是在食堂经过制度化、精细化、标准化管理后，食堂的菜一日三餐不重样。为充分保证职工的合理膳食，鸡、鱼、猪肉、各式青菜更是合理搭配，厨师努力提高烹调技术，挖掘自身技能，增加菜式品种，调剂伙食，满足员工的生活需求，让职工不再因伙食单一而产生厌食的感觉。尤其是在早餐供应上，一改过去“稀饭加馒头”的单一品种，现在是花卷、油条、豆浆、小米粥等应有尽有。办公室主任冯建光说，过去很少有人在食堂吃饭，现在都朝食堂跑；以前吃饭几乎从来没有超过十个人，可现在排队就餐的人数近百人………
“职工餐桌无小事！”主管后勤工作的寇春智局长说，“公司的员工很辛苦，每天夜以继日地为企业奉献，做为服务部门，一定要把后勤保障工作搞上去，让员工在公司快乐工作、快乐生活。”有消息透露，在公司食堂改革规化里，下一步就是要改变本地传统的餐饮习惯和饮食文化，实行营养自助餐，在营养自助餐中让职工吃出营养，凝聚企业前进的动力！
定州供电公司：李烨
联系电话：13582370999
【责任编辑：宋立军】
参与留言
